稀罕物阳雀菌,吃过没有附阳雀菌美食菜谱 [复制链接]

春到万家人倍忙。走进西河镇万兴村田间地头，到处一片繁忙景象，在万兴村村委会旁，村民庹元德在羊肚菌生产基地里技术娴熟地采摘羊肚菌，长势喜人的羊肚菌让庹元德忙得不亦乐乎。

羊肚菌又名“阳雀菌”，是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。优质的食用价值和药用价值，深得广大消费者喜爱，具有较高的经济效率。

“羊肚菌以前只有山上才‘野生’，做梦也没有想到能够人工种植实现量产。现在我也可以说是种植羊肚菌的专家哩！从搭棚、培土到日常管理，样样在行。种植技术学会了，每月还能够获得村里给予元的务工费。”庹元德告诉笔者，这一切都得感谢村支监三委对发展新产业、壮大村集体经济，探索群众增收门路的重视。

万兴村是省级一类贫困村，山高路陡的自然条件，让贫困群众增收之路颇不平坦，但良好的自然环境，优质的生态，十分盛产农特产品。面对传统农业经济效率每况愈下，找到产出高、效率好的新产业促农增收十分迫切。

“村支监三委要为群众产业发展当好领路人，首先要利用好壮大村集体经济这块试验田，为群众探索增收好产业。”县人社局驻万兴村第一书记夏文波告诉发展羊肚菌的初衷。通过比较气候条件、自然生态环境，以及万兴村山岭上出产羊肚菌的现实，在夏文波的带领下，年10月在四川引入羊肚菌菌种，并由村集体出资11万元建立种植基地进行培育。

“通过村级投资种植羊肚菌，一方面可以为群众发展新产业探路，让群众掌握羊肚菌全套种植技术，并切身感知可观的经济效率，增强群众发展这一新产业的信心；另一方面通过村集体经济注资投入，以此培育村集体经济，摆脱万兴空壳村的名号。”万兴村村支部书记赵云打起了他的“小算盘”。

“现在来看，种植试验很成功，万兴村非常适合种植这一产业，前期发展的5.3亩羊肚菌逐渐收获，预计今年整个种植基地能够出产斤鲜羊肚菌，以元每斤的市场价格，产出将达16万余元，除去投资成本，为村集体经济创收5万余元。下一步，要充分利用村的种植基地，面向群众开展羊肚菌种植技术培训，向全村、特别是贫困户推广羊肚菌产业，扩大种植规模促农增收。”在基地上，看着长势喜人的羊肚菌，夏文波坚定地说出了发展新产业，带领群众增收的心声。（李龙江）

羊肚菌与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何素、无任何副作用的天然滋补品。李时珍载于《本草纲目》中，列为上品。

了解了羊肚菌的神奇，接下来我们要说的是羊肚菌的吃法。

羊肚菌的吃法很简单的，基本上就是清炒、煲汤等传统吃法。

下面小编为大家介绍羊肚菌美食吧！！！

羊肚菌烧豆腐

搭配食材：煎豆腐、羊肚菌、青菜、香葱

做法：

1.香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末，青菜洗净

2.羊肚菌用水泡开，泡过的水去除沉淀物留下备用

3.锅中倒油烧热加葱白爆香，倒入煎豆腐和羊肚菌炒

4.泡菌的水倒入锅中，按个人口味加酱油或浆料

5.放入青菜，大火烧转小火炖煮至豆腐入味

6.装盘后撒上葱花即可

羊肚菌炖鸡

搭配食材：羊肚菌、鸡肉一只、枸杞、红枣

做法：

1.羊肚菌用水泡开，泡过的水去除沉淀物留下备用

2.鸡处理干净后切块，放入沸水焯一下，捞出洗净

3.倒入泡过菌的水、白水、鸡用大火烧开

4.烧开后撇去浮沫，放入羊肚菌，小火慢炖

5.加入枸杞、红枣等调料用中火炖

6.鸡肉炖烂后出锅即可

酿羊肚菌

搭配食材：羊肚菌、猪肉、鸡胸脯肉、菠菜、鸡蛋、葱、姜

做法：

1.羊肚菌泡好去根，用清水洗净泥沙，泡菌水留着备用

2.葱白切好，姜切成末，菠菜洗净切段

3.蛋*打入碗内，加淀粉调成糊状

4.鸡胸脯肉用刀背砸成泥，猪肉剁成泥

5.鸡肉和猪肉混匀，加蛋清、食盐搅打加淀粉制成鸡茸

6.将鸡茸酿灌进菌腹中，用蛋糊封口，蒸十分钟取出

7.锅中加油烧热，用葱、姜炝锅，倒入泡菌水

8.加入调味料适量，烧开放入菠菜，

9.把汤汁浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可

羊肚菌灼芦笋

搭配食材：羊肚菌、芦笋、红椒

做法：

1.羊肚菌用温水泡好，泡过的水去除沉淀物留下备用

2.芦笋洗净切段，红椒洗净切丝

3.锅中倒入油烧热，倒入羊肚菌爆炒

4.放入芦笋炒两分钟，放入红椒

5.倒入泡菌水待烧开即可

羊肚菌鱼头煲

搭配食材：羊肚菌、鱼头、葱、姜、蒜、牛奶、

做法：

1.羊肚菌用温水泡好，泡过的水去除沉淀物留下备用

2.鱼肉洗净沥水，姜、蒜、葱切末

3.油锅七分热时炝姜末和蒜末，有香味后捞出

4.煎鱼头，两面煎制差不多时，入盐和料酒，少量白糖

5.把炝好的姜末和蒜末倒入锅中，翻炒后捞出

6.鱼头放入沙锅中，加水七分，不可没过鱼头

7.小火炖煮，加入少量牛奶

8.二十分钟后起锅，撒上葱花即可

羊肚菌烧五花肉

搭配食材：羊肚菌、五花肉、鸡蛋、胡椒粉、糖、蜂蜜

做法：

1.羊肚菌用温水泡好，泡过的水去除沉淀物留下备用

2.五花肉洗净切块，加放酱油、料酒、蜂蜜拌匀

3.拌好的五花肉加入蛋清和豆粉混匀

4.油锅烧热后放入五花肉炸到金*色捞起

5.羊肚菌倒入油锅中煸炒，加入味精、酱油烧一会

6.倒入泡菌汤煮沸，倒入五花肉文火烧二十分钟

7.加入胡椒粉起锅即可

羊肚菌炒虾球

搭配食材：羊肚菌、虾球、鲜笋、芦笋、姜、蒜

做法：

1.羊肚菌用温水泡好，泡过的水去除沉淀物留下备用

2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用

3.鲜笋、芦笋切段，姜、蒜切末

4.羊肚菌、鲜虾、鲜笋、芦笋放入滚水过水，捞起备用

5.锅里入油烧热，把姜、蒜末倒入爆炒

6.放入羊肚菌炒匀，倒入泡菌水烧开

7.放入调料，鲜笋、芦笋盘中打底，羊肚菌起锅即可

羊肚菌烤土豆

搭配食材：羊肚菌、土豆、马苏拉里、淡奶油、洋葱、牛奶

做法：

1.羊肚菌用温水泡好，洗净沥水

2.土豆去皮，切片

3.土豆片用牛奶和淡奶油煮熟

4.放入羊肚菌和马苏拉里，放烤箱烤半个小时

5.装盘即可

羊肚菌炖排骨

搭配食材：羊肚菌、排骨、姜、葱、蒜

做法：

1.羊肚菌用温水泡好，泡过的水去除沉淀物留下备用

2.排骨洗净，姜切片，蒜切段，葱切末

3.锅中的油烧热后，放入排骨煸炒

4.放入姜片、蒜段、冰糖炒出香味，加入老抽炒匀

5.倒入羊肚菌爆炒后，倒入泡菌水

6.小火炖到排骨酥烂转大火收汁

7.撒上葱花起锅即可

温馨提示：菌过敏者忌食，羊肚菌不宜与粽子共食

小编结语：这么完整的食谱大全，羊肚菌可是百搭呀，大家有什么更好的羊肚菌的烹饪方法要与小编分享哦！

来源：嘉旺美食