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作者单位：医院
（南京医院）
肿瘤科
赵婆婆之前开饭店，当过主厨，特别喜欢放盐，退休后在家带孩子。
可是最近她发现自己脾气不好，声音嘶哑，而且摸脖子感觉有一个硬结。
医院看医生，做了B超后医生说是甲状腺结节伴甲亢，不排除恶变可能。
还好后续的穿刺活检结果是良性的。不过，因为结节压迫神经，引起声音嘶哑再加上甲亢，赵婆婆可能需手术治疗。生活中，赵婆婆的情况并不是个例，近年来由于各种因素等导致的甲状腺类疾病屡见不鲜。随着体检B超的普及，甲状腺结节检出率越来越高，也让该疾病的早诊断、早治疗有了更好的条件。上个月我们发了一篇“甲状腺结节到甲状腺癌需要多少年？”的文章，详细介绍了甲状腺结节的癌变情况、就医指征、需要做的检查以及生活中的预防。本期我们将着重于饮食与甲状腺结节发生发展之间的关系，以及教大家如何正确饮食，来预防甲状腺结节和甲状腺癌的发生。
01
碘与甲状腺结节的关系
体内合成甲状腺激素时碘元素是必须的原料，人体内碘元素的缺乏和过量均能导致甲状腺功能的变化，进而改变甲状腺结构，导致甲状腺结节形成。
碘元素的摄入绝大部分来源于食物，其余来自于水和空气。缺碘或碘过量都会对人体健康产生不利影响。
自年以来，我国在全国范围内实施了食盐加碘，碘缺乏的情况迅速得到改善，仅部分偏远地区还未普及。
碘缺乏与甲状腺疾病之间的关系已经较为清楚，而高碘与甲状腺疾病的关系尚未完全阐明。
目前认为是因为人体碘过量时，甲状腺激素合成增加，通过下丘脑—垂体—甲状腺轴系统、遗传机制和细胞损伤机制导致甲状腺结构发生变化[1]。
02
碘相关饮食与甲状腺结节的关系
碘缺乏既往有研究显示烟草中的硫氰酸盐可使甲状腺结节的患病率增高。它可以抑制甲状腺对碘的摄取，从而导致碘缺乏，增加甲状腺结节的发生。研究结果表明蔬菜总量、深色蔬菜、水果和鱼虾类食物摄入量少是甲状腺结节发生的风险因素，应加以
