聚丙烯酰胺（PAM）是一种线型高分子聚合物，化学式为C9H12NNaO5，相对分子量为.。一般为为白色粉末或者小颗粒，它的热稳定性良好，加热到度时会玻璃化，软化的温度则为度。能以任意比例溶于水，但是不溶于大多数有机溶剂，在加热的情况下，可以有限溶解于氯乙酸、乙酸、乙二醇、丙烯酸、甘油、甲酰胺和熔融尿素等少量有机溶剂，聚丙烯酰胺如下图所示（基于化源网的数据）
由于聚丙烯酰胺的结构单元中含有酰胺基、容易形成氢键从而具有非常好的水溶性和极高的化学活性，可以通过交联或者支接等技术手段获得网状结构或者支链等多种改性物，用途非常广泛，有所谓百业助剂的称谓，聚丙烯酰胺按照分子特性被分为：阳离子聚丙烯酰胺、阴离子聚丙烯酰胺和非离子聚丙烯酰胺，在国内，目前在水处理领域，聚丙烯酰胺主要是作为净水剂或者水处理絮凝剂；在造纸领域，聚丙烯酰胺主要用作纸浆纤维和添加剂的黏结剂从而提高纸张的质量和颜色的存留率；在石油矿产领域，聚丙烯酰胺则是一种多功能的油田化学处理剂，其水溶液具有较高的粘度，有较好的增稠、絮凝和流变调节作用，从而广泛用于石油开采的各生产阶段。
我们这里特别强调的是聚丙烯酰胺在制香行业中也有非常不错的应用，其阴离子形态较高的水溶性和增稠性能，被充分应用于制香行业，使得生产出来的产品性能稳定，易于成型，不容易破碎，在燃烧的过程中无色无味无*，不褪色，燃烧持续性也比较强。制香过程中，最难以掌握的问题通常是聚丙烯酰胺和木粉的配比，通常情况下，配比和植物胶粉（瓜尔胶、榆面）等相似，配比一般在1：5至1：70不等，这里给出一种可能的配比方式作为参考（详情可参考专利号CN.8），按重量份配比取聚丙烯酰胺3~5份,木粉95~份,色素0.5~0.7份,香料0.2~0.3份,水75~85份,硝酸钾3~4份和白胶20~30份，增加的白胶和聚丙烯酰胺相互配合，使得成品香的结构稳固,不易开裂,凝固时间变长,给制作者更多的时间加工。