工作原理:
不同的切片机切片方法也不同。例如，在实验中处理细胞和组织，使用显微镜观察实验变得容易。用于光学显微镜的有旋转式和滑动式切片机，用于电子显微镜的有超薄切片机，用玻璃刀和钻石刀制作超薄切片。
造纸业也需要使用切片机，适用于刀盘切片机、鼓式切片机、螺旋切片机等。刀盘切片机由刀盘、外壳、进料槽和传动装置组成，其工作原理是利用沉重的刀盘作为飞轮，稳定切片。
另一个是将聚合物带切成粒子。这需要特殊的切片机，该切片机由导板、进料辊、加压辊、旋转刀盘构成。工作原理是利用刀盘由无级变速器传动，进料辊由刀盘由一组变速器传动，刀盘根据切粒尺寸安装多个刀片。可以自己更换变速器，可以改变切断长度和无级变速器，可以改变带的料速度。
肉类食品冰冻硬化适中，一般在-6℃以上，且不宜过冻，肉食如过硬应先解冻，肉食中不得含骨，以免损坏刀片；并用压肉板压紧。调节厚度旋转，设定所需厚度。
羊肉切片机属于食品切片机，适用于切无骨肉类及其他类似榨菜的弹性食品，将原料肉切成肉片等。该机结构紧凑，外形美观，操作简单，效率高，耗电少，易于清洗和维护，切肉效果均匀，可自动卷曲。采用进口意大利刀片、皮带和自动润滑装置，功率强大，是酒店、酒店、食堂、肉类加工厂等单位不可或缺的肉类加工机械。
肉片厚度的调整是在刀片后面增减垫片的调整。使用前，请在滑槽中滴一些食用油，以减少摩擦。右手握刀将须垂直上下移动，不能在运动中向左(肉块的方向)折断，这样会使刀片变形。自冻肉卷须使肉皮朝内，鲜肉朝外好看，二是切不连刀。左手按住肉卷，轻轻推向刀口，定位后右手切下。如果切了几百斤后滑刀，抓不住肉，说明刀是应该磨的。说明书上有磨刀说明，如果不能磨，就让磨刀磨。如果酒店使用的机器不稳定，机器上留有螺丝孔，可以固定在桌子上更好用。