游锦绣潇湘，品味道湖南！本期，我们来到了雁城——衡阳。雁到衡阳不南飞，客到南岳不思归！初冬已至，趁最近天气正好，小编带来了衡阳精品旅游线路和美食名菜攻略。所有美好的日子，都在悄悄靠近，希望各位朋友在疫情防控的同时好好享受美好的冬日时光~
衡阳6条精品旅游线路
线路一独秀衡阳·心愿之旅
东洲岛景区（3A）——衡阳回雁峰景区（3A）——衡南岐山景区（3A）——南岳衡山（5A）。
在这里，衡云湘水尽收眼底。在南岳大庙邂逅祈福圣地，在祝融峰上领略衡山之美，最后双手合十祈愿，心愿之旅，心归之旅。
线路二抗战名城·感悟之旅
南岳忠烈祠（5A）——石鼓书院（4A）——东洲岛景区（3A）——衡阳抗战纪念城（3A）——陆家新屋-衡阳保卫战纪念馆（3A）。
在这里，您会讶异尘封的历史突然鲜活起来，英烈豪杰的动人事迹言犹在耳，还能近距离观摩真实历史遗存，瞻仰革命先驱风范，使心灵得到洗涤与升华。
线路三名人故里·文化之旅
蔡伦纪念园（3A）——衡阳工业博物馆——退省庵（彭玉麟故居）、欧阳故宅——衡阳虎形山国防教育·曲奇岛文化旅游基地（3A）——衡阳奇石文化博物馆（3A）——衡阳县世界钟表文化博物馆（3A）——王船山故里生态文化旅游区（4A）——夏明翰故里生态文化旅游区（3A）——唐群英故居（3A）——罗荣桓故居（4A）。
在这里，神农创耒、蔡伦造纸、濂溪问道、船山立说，人间佳话，千古流芳。“心忧天下、敢为人先、经世致用、坚韧不拔”的湖湘文化精神，铸就了衡阳人独特的文化品格与精神风貌。
线路四醉美衡阳·生态之旅
蔡伦竹海（4A）——常宁印山（4A）、百万樱花园——天堂山景区（3A）——四明山国家森林公园（3A）——衡南岐山景区（3A）——双水湾景区（3A）——衡阳县清花湾旅游区（3A）——岣嵝峰国家森林公园（3A）——衡山花果山景区（3A）、湘·江南温泉。
在这里，一山一水皆画卷，一物一景皆风情，每一个镜头，都有道不尽的旖旎。您能悠闲看山，能安坐听水，能漫步古村，得心灵宁静，也能让您徜徉廊桥，梦回千年。
线路五俊采星驰·非遗研学之旅
蔡伦纪念园（3A）——耒阳市农耕文化博物馆（2A）——东洲岛（3A）——南岳景区（5A）。
在这里，您能领略衡阳千年非遗文化底蕴，感受新时代生态文明和城市建设的成就。跟随时代的脚步，感受魅力衡阳。
线路六物华天宝·非遗美食之旅
中国衡州酒文化博览园——衡阳市奇石文化博物馆（3A）——南岳（5A）——衡东罗荣桓元帅故居（4A）。
说到美食名菜，每个地方，都有她独特的味道，而特色菜肴及菜名更是让人记忆深刻，口口相传，成为了这座城市的文旅标签。
那么，“衡阳味道”的代表有哪些呢？通过推荐和专家评选，衡阳土头碗、小羊茶油炒土鸡、石湾脆肚等20道美食从道菜品中脱颖而出，入围“衡阳名菜”榜单，并将代表衡阳参加“味道湖南”星城打擂。
衡阳土头碗
菜品介绍
土头碗是衡阳传统风味佳肴，这道菜将草鱼丸、锅烧丸（红薯丸）、*雀肉、腰花、蛋片等汇集成一碗，一次叠成七层，从下至上成玲珑宝塔形状，外形美观，有步步登高、富贵吉祥之寓意。
推荐理由
相传官至兵部尚书、太子少保的湘*名将彭玉麟待客推出头牌菜就是衡阳土头碗。这道菜品也是衡阳人民团圆饭桌上必不可少的美味，象征着一家人团团圆圆，和和美美。
茶油炒土鸡
菜品介绍
衡阳市是全国最大的油茶生产基地，被中国烹饪协会评为“中餐茶油美食地标城市”。茶油炒土鸡不放酱油，颜色原汁原味，再配以乡间米酒去腥，使这道菜肉质细嫩鲜香，是众多衡阳人从小就爱吃的味道。
推荐理由
衡阳人自古把鸡叫做“养生”，看重其滋补营养、强肾健体得的功效，人们历来把鲜嫩的鸡肉人们历来奉为上等佳肴。该菜品曾荣获第十四届中国湘菜美食文化节技能烹饪大赛特金奖。
石湾脆肚
菜品介绍
石湾脆肚原名“生炒肚丝”，又名三湘惊雷，是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。烹饪过程需中火炒辣椒，大火炒肚丝，时间不能超过30秒。
推荐理由
该菜品在第二届、第四届土菜文化节上获得非常高的荣誉，并入选衡东土菜15道标准菜。
萱草圆蹄
菜品介绍
祁东县被中国烹饪协会授牌为“中国*花菜之乡”，用*花菜与黑猪猪蹄一起烹调，取名为萱草圆蹄，成为祁东本地的一道名菜品牌，深受食客喜爱。
推荐理由
*花菜又名萱草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食等功效，与猪蹄一起做成菜肴后，使菜品味道肥而不腻，酥烂可口，受到食客们的追捧。
九观血鸭
菜品介绍
该菜品要求对鸭子采用手工褪毛，以保证鸭肉本身纤维组织完好，配用富含人体所需矿物质衡山县九观桥特有深层地下水，用农家柴火烹制，撒上几种最简单的调料，保证食材原汁原味。
推荐理由
九观血鸭主食材采用的是中国地理标志产品临武鸭，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点。据说曾作为朝廷的贡品，享誉湘南粤北。
杨桥麸子肉
菜品介绍
具有山乡特风味的杨桥麸子肉，风行于衡东县的杨桥、石湾、杨林、吴集等地，是农家常备的待客佳肴。
推荐理由
经考证，盛唐时在衡东县与株洲县、攸县交界之地始建一庙，竣工祭祀时，有刘姓农家拿出一盘祖传特制的麸子肉，引得工匠们啧啧称奇。后来，刘姓农家把这特酿方法传授给大家，被广泛流传。
藠头煮鱼
菜品介绍
出产自耒阳西北部丘陵地带的大和草鱼，因这一带的土壤为弱碱性，钙磷含量高，生态环境好，鱼身通体呈金*色，品质优良独特，再配以耒阳市新市镇独产的藠头同煮，是一道流行于当地的佳肴。
推荐理由
据史料记载，多年前的清康熙年间耒阳就有水塘养鱼的历史。人民把鱼作为鱼跃龙门、年年有余等吉祥象征。
八仙过海
菜品介绍
八仙过海流传于耒阳蔡伦竹海一带，是竹农做出的一道包含四荤、四素的特色菜品。随着历史变迁，现在八仙过海食材中的四荤是：海鲜、河鲜、禽鲜、畜鲜；四素是：竹荪、竹鲍鱼、竹毛肚、玉兰片。
推荐理由
该菜品荣获中国国际食材博览会暨第二届中国流行菜烹饪大赛第一名。
豆腐全席
菜品介绍
该菜品包括楚汉双雄、豆浆鱼头、*金豆腐、*袍加身、家乡味道、太极豆花羹、宰相豆腐、渣渣饼8道以豆腐为主要食材的佳肴，兼具酸、甜、咸、辣、香五味，是衡山县独有的菜品。
推荐理由
豆腐虽然食材普通，但营养丰富，口感细嫩。衡山豆腐全席也入选中国奥运会运动员定制食谱菜品之一。
台源乌莲排骨
菜品介绍
该菜品只用水、乌莲、排骨等原生态食材，故取其名为清水乌莲排骨，传承至今已有上百年历史，现今在是衡阳县渣江、台源等地的流水席上是一道地方名肴。
推荐理由
古时，乌莲被列为贡品，其制作大都以甜食为主。随着人民生活水平的提高，现改用水、乌莲、排骨一起烹之，然后佐以盐入味，汤清味鲜、莲肉味美甘甜，是一道既可下酒，又能拌饭的美食。
耒阳粉皮
菜品介绍
耒阳粉皮又叫红薯粉皮，耒阳方言叫“合黏（ji）”，是耒阳市传统名吃，亦是中国地理标志产品。耒阳天眼塘村出产的“合黏”色泽光亮白中泛青、晶莹如玉，是红薯粉皮中的极品。
推荐理由
早在年前南宋时耒阳人就开始蒸合黏。耒阳红薯粉皮现已出口日本等国家。该菜品先后获得中国湘菜美食文化节青年厨艺大赛银奖等国家级荣誉数项。
渣江假羊肉
菜品介绍
一碗刚出锅的“假羊肉”，热辣滚烫，肉香四溢，衬以绿莹莹的葱花、金灿灿的*花菜，使人食欲大动。
推荐理由
该菜品是湖南渣江名菜和经典小吃，被评为湖南历史名菜，上过央视。
干烧海参
菜品介绍
该菜品采用干烧烹饪技法，让海参充分吸收各种味道，成菜后、整条海参形状完整、味道浓郁、香辣适中、口感Q弹。
推荐理由
该菜品经过众多厨师改良，将其与衡阳风味完美融合，成为时下众多婚礼、寿宴、聚会、商务宴请的必点菜。该菜品也是影响衡阳市民生活品牌。
寿比南山
菜品介绍
该菜品用上好厥粉制作“甲鱼壳”，香菇剪成甲鱼腿和尾巴，用茄子制成甲鱼头，将炒好的胡萝卜、香菇等素菜摆入盘中，勾芡淋汁即可出品。
推荐理由
南岳素食讲究色、香、味、形，每道菜的烹饪都很精细，富含维生素和蛋白质。取名寿比南山就是对应着南岳的寿岳之名，并多次获得南岳寿文化节素食类的金奖、银奖。
尚宫佛跳墙
菜品介绍
尚宫佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，吃起来软嫩柔润、浓郁荤香、荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。
推荐理由
近年来，我市厨师经过不懈探索，将这道传统中华名菜与衡阳味道紧密结合，采用海参、陆参以及本地食材，糅合广东煲汤方法，结合衡阳人口味特点，成为衡阳餐饮菜品消费升级的新靓点，衡阳菜品创新的新典型。
青椒削骨肉
菜品介绍
“剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧豆豉调。嗅得清香三分饱，原来美味夹缝刨。”青椒削骨肉，以土猪肉的龙骨、光骨肉为主料，本地青椒为配料，口感鲜嫩辣香。
推荐理由
上世纪70年代，衡东县新塘镇一快餐店老板被熬汤后骨头上的碎肉激发了灵感，随后这道菜成为摊点招牌。如今，青椒炒削骨肉也为衡东土菜中的经典。
米麸螺丝
菜品介绍
常宁米麸螺丝是一道比较有名的特色小吃。据说田螺肉的营养成份与鲍鱼相差无几，再配上质量较好的粘稻米炒熟磨成粉，刚出锅的米粉螺丝浓香扑鼻，既满足了口欲，又能饱腹。
推荐理由
烹制这道菜费时费力，也讲究技术，因其粘稠软糯，又富有嚼劲，寓意如胶似漆、幸福绵绵，又名“湘女多情”。
椒盐*花
菜品介绍
该菜品几乎与萱草圆蹄齐名，不过它采用新鲜*花菜，将其洗净后裹上鸡蛋、面粉、生粉调成的糊再以热油炸至金*，撒上椒盐粉即可。
推荐理由
酥香可口，回味无穷。因为是由新鲜*花菜烹制，菜品带着一股花的清香，口感清爽香脆。一次品尝，便永远根植于味蕾记忆的最深处。
泰式可乐排骨
菜品介绍
此菜是在糖醋排骨、可乐鸡翅的思路上进行创新的菜品。菜肴精选瘦肉多富有嚼劲的本地土猪排骨，用生姜、盐、鸡精、可乐粉腌制后，再起锅烧油将排骨煎炸至焦*出锅，撒上糖粉做装饰即可。
推荐理由
随着衡阳对外开放加大，日、韩、泰式餐饮颇受食客欢迎，促使衡阳餐饮向多元化发展。本菜获中国衡阳乡村生态旅游节暨“四美”茶山旅游文化节创新烹饪大赛特金奖。
橘皮扣肉
菜品介绍
该菜品选用本地产猪身两侧肉，俗称“五层楼”，油炸后条条丝丝、耐嚼有味；霉干菜以本地乡间随处可见的马齿苋或雪里蕻腌制晒干，充分吸附肉中的油脂，减轻腻味，两者相辅相成。
推荐理由
扣肉是湘菜的正牌主菜，自然也是衡阳的名菜。无论结婚、家宴，还是上八大碗、十大碗，扣肉是必上无疑的。吃到嘴里肥而不腻唇齿留香，浓浓的家乡味和满满的幸福感展露无遗。
衡阳是鱼米之乡，餐饮文化历史悠久，良好的生态环境和丰富食材为美食提供了物质基础。近年来，衡阳市高度重视餐饮文化全产业链发展，不断推动大餐饮、大旅游、大文化等深度融合、相互赋能，先后打造了“中国土菜之乡”“中国素食之乡”“中国*花菜之乡”“中餐茶油美食地标城市”等金字招牌，让“衡阳味道”香飘世界、誉满全球。以上名菜正在参加“味道湖南美食季”网络评选活动，喜欢衡阳菜的朋友们为它们投票。
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来源：湖南省旅游饭店协会
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