TUhjnbcbe - 2024/7/28 16:46:00
中国地大物博，饮食地域差异真的很大。今天，一位来自河南的厨师，给杭州吃货带来一样没有杭州人很少吃的春季美食——“楚不就”。这位河南厨师就是“河南发展烩面”的老板李发展，他在杭州开了17年烩面馆。杭州出租车司机中，河南籍占很大比例。河南的哥中，十人里至少有八位是发展烩面的常客，他的烩面馆不管开到哪里，河南的哥们总能在第一时间找到。这毛茸茸的绿色小穗子就叫“楚不就”，发展说，这是他在河南老家每到春天经常吃的美味，杭州虽然也有，可是没有人去吃它。于是，杭州吃货的记者在网上搜索了楚不就，原来这小东西来自一种“构树”的花，构树属于落叶乔木，也叫光叶楮、楮桃、假杨梅……虽然常见，但是了解的人却不多，它既可以入药，也能做饲料。曾经出现在李子柒造纸视频里的就是构树，构树还是造纸的高级原料，用于制造宣纸和钞票，也有人叫它“钞票树”，楚不就的做法很简单，先淘洗三四遍，控干水分以后，再用撒入面粉和适量的盐拌匀，加面粉以前，可以用色拉油把楚不就拌一下，这样可以让面粉更容易包裹住楚不就，然后就是上锅蒸。蒸熟以后，用蒜泥和麻油拌好，就可以吃啦。楚不就在其他地方也叫“楚不揪”，杭州吃货在网上搜索到了关于它的两条制作视频，如果你有机会找到楚不就，可以做为制作的参考。