书名：《非药而愈：一场席卷全球的餐桌革命》
作者：徐嘉
出版发行：江西科学技术出版社
印刷：固安县保利达印务有限公司
版次：年12月第1版年11月第5次印刷
语言：简体中文
书号：ISBN-7---3
名家推荐
望你不忘初心，继续把这件有益于祖国和人民的事做好。为国家的富强和人民的幸福而努力！
——徐妈妈
对于正被疾病困扰、对健康迷茫无向的民众而言，这本书就好比是一场“及时雨”，能滋养大众身心，指导人们依靠科字健康的饮食方式，迈向健康幸福的康庄大道。
——覃迅云
国际防癌长寿联盟主席、医院院长、黑龙江省第九届*协委员
从我做的肠道微生物组研究来看，徐嘉博士倡导的健康饮食方式具有坚实的科学基础，应该大力推广。本书的出版，定会令更多人的健康得益，实为中国健康推进领域一件可喜可贺的事情。
——赵立平
上海交通大学特聘教授、美国罗格斯大学冠名讲席教授
该书是一本科学性和实用性都很强的营养学科普读本，适合医务人员、营养学工作者、慢性病患者以及社会大众阅读参考。
——萧长江
湖蔺省医院心血管大科变任
凡是期望实践健康生活习惯的人们或家庭，此书值得一读，这是一本非常实用的好书！
——胡子辉
医院董事长、医院董事长
从年起，11年的素食经历令我实现了与自身、与外界的和平相处。个中体验，无以言表。有幸的是，《非药而愈》恰如其分地传递了这份由爱与健康、由固有观念更迭带来的幸福感，值得我们实践及珍藏。
——*俊鹏
著名演员、《人民的名义》中陈海的扮演者
徐嘉博±身体力行、踏遍五湖四海去倡导健康素食，用丰富的学识让大众正确认识素食，实在令人敬佩！今天他的著作出版，更是一大喜讯，可让大众透过不同的渠道，更深入地了解素食的各种好处及对身体健康的重要性，可喜可贺！
——吕颂贤（令狐冲扮演者）、麦景婷（穆桂英扮演者）素食夫妻、环保及爱心大使
读者感言
“低脂纯素”给了我第二次生命
20年糖友40天恢复正常
文竹
我61岁，得糖尿病20年了，一直在吃西药，饭和水果小心控制着，可是血糖还是超正常值。自从看了徐博士的纯素食健康讲课视频，我马上吃素食了。
坚持到今天是第四十天了，血糖降到5.1，达到正常值了，吃的西药也减半了。我好开心地转告给朋友们，坚持素食一定能提高人生的质量！谢谢徐博士！
老人吃素，扔掉药物
六月
我父母70岁开始吃素，71岁又加上食果，血压不超过/80毫米汞柱，心脏病已经逆转，有几种伴随几十年的疑难杂症也逆转了。低脂素食、多生食确实受益匪浅，扔掉了所有药物。朋友们，吃素吧！
纯素食控制心旺病
黑色爱丽丝
我只能说我老爸被我劝说改吃纯素后，心脏病得到了很好的控制，现在完全不再依赖任何药物了。
另外，如果有人拿吃肉、吸烟、喝酒也活到八九十的例子来怼我，我一般都会一脸遗憾地感叹：啊，好可惜，如果吃素的话，这么棒的底子活到三位数都是小儿科吧，止步于两位数浪费了。
糖尿病真的是纸老虎
张镔
我老妈糖尿病15年，打胰岛素都没用了，但在跟我一起吃素几天之后，奇迹突然出现，她的血糖值从十几猛降到5。在医院查血糖时，她甚至怀疑医生是不是拿错了化验报告单，直到医生反复确认真的没有拿错，她才放心。医生甚至认为老妈的血糖偏低，胰岛素也开始减量了。
食素不是坚持，而是享受
海不扬波
我曾是一个嗜肉如命的人，半年前开始吃素，陆陆续续由肉边菜到蛋奶素，直至全素。基本都是有机蔬菜，饭量也缩减到原来的一半左右，标准就是博士说的：不饿不吃，饿了就吃，吃就吃饱。
我的身体随之而来的好处无法言喻，可以说是神清气爽，曾经的三高已经不见，经常犯的低血糖也再没有发生过，汗液也变得很清澈，不再黏黏糊糊。早上没有口气，而且我重新品味到了久违的菜根香。
对我来说，食素不是坚持，而是享受。
全家吃素，幸福又省心
Bonnic
小时候自己养过小动物，为它们的死伤心，不理解大人怎么可以一边养着兔子鸭子，一边吃它们。
20年前吃素，但不被大人理解，只好说医生不让吃肉。老公和我结婚前吃素了，现在全家素食。妈妈全素，爸爸基本上是素食。他们快80了，啥毛病也没有。
妈妈12月在雪地上摔了一跤，以为要出大事，结果挟她起来后就自己回屋了，仅仅是手腕有点瘀血而已。我39岁生的素宝宝，从怀孕到生产都很顺利，宝宝也很健康。
现在积极推动朋友吃素，甚至带美国老板到中国吃素菜馆。
一个新的世界
Stella
年初和同事一起参加了一个绿色健康食品推广展示会，其中的几场健康素食演讲将我带入了一个新的世界。
转眼将近5年，从小体弱多病的我没有感冒过一次，没有吃过一片药。困扰多年的胃病不见了，5年中没有牙痛过。待人接物也耐心了很多。
致医生爸妈
Clara
刚吃素那阵子家里老是因为蛋白质的原因希望我吃肉，然而适量的豆类和全谷物摄入以后并没有出现蛋白不足的问题。
另外吃素以后，从前的感冒发烧、急性胃炎和每年一次的扁桃体炎都消失了。希望家里当医生的父母亲早些明白吧。
健康生活新起点
小白菜
我是小白菜，遇见徐嘉博士是我健康生活的新起点——低脂纯素后，变得精力旺盛，力大无穷（单手抱2岁儿子爬六楼，轻轻松松）。
素龄虽然只有3个月，效果已经很明显！在看到各种疾病的逆转案例时，感到开心又兴奋。让我们一起在素食这条路上自利利他！
推荐序一
改革开放四十多年来，我国经济和科技飞速发展，可是人们的生活方式却日益恶化，具体表现在高血压、冠心病、中风、糖尿病、癌症、骨质疏松等因不良生活方式造成的慢性病患者越来越多。这些慢性病与大鱼大肉的饮食方式有着密切的联系，因此改变生活方式是防治各种慢性病的必由之路。
年8月，习近平总书记在全国卫生与健康大会上强调，没有全民健康，就没有全面小康。同月，《“健康中国”规划纲要》推出，要求把人民健康纳入*府所有工作中。《非药而愈：一场席卷全球的餐桌革命》这本书就是对全国卫生与健康大会精神的践行，书中大胆地提出“餐桌革命”理念，引用大量营养学和临床医学数据证明素食更营养、更健康。
由于营养学知识普及不足，包括医务人员在内的社会各界人士对素食存在着较大的疑虑，或认为吃素食营养不够，或认为吃素食没有力气，或认为素食农药残留量高，这些问题在《非药而愈：一场席卷全球的餐桌革命》中均有翔实的解惑。该书是一本科学性和实用性都很强的营养学科普读本，适合医务人员、营养学工作者、慢性病患者以及社会大众阅读参考。
萧长江
中医主任医师
湖南省医院心血管大科主任
国家中医药管理局中医药文化科普巡讲专家
推荐序二
健全的生活习惯需要良好和正确的指引，并且重复执行，方能得以养成及巩固。世界卫生组织的资料显示，不少国家（包括中国）百分之八十的疾病都与生活习惯相关。例如，饮食不当、缺乏运动，以及一些不良的个人习惯，如吸*、吸烟、酗酒等等。
好消息！徐嘉博士撰写的这本《非药而愈：一场席卷全球的餐桌革命》，可使我们快速而精准地获得良好并正确的指引。此书很切实际而生活化，并以平易、精确且科学的叙述，引导读者以天然整全食物为原则，摄取健康的素（蔬）食。凡是期望实践健康生活习惯的人们或家庭，此书值得一读，这是一本非常实用的好书！
持续性的、健康良好的生活及饮食习惯，需要一而再、再而三的提醒及不断的鼓舞激励！因为现今社会普遍性的不良饮食文化太有诱惑力了，太多有冲击性的美食广告充斥着大街小巷。此书可成为我们的良师益友，时刻提醒我们。
胡子辉博士
亚洲生活方式医学会主任委员
医院董事长
医院董事长
现任台湾三育健康教育管理中心执行长
推荐序三
每一个人都想要健康，但大多数人都把健康交给了别人。其实健康是自己可以做主、也应该自己做主的事。
吃，是直接影响健康的一件事情。为什么吃？如何吃？吃什么？这些最基本的问题，在大口咀嚼的时候有哪一个人会思考呢？当然，这些问题也有不同的答案，那什么样的答案是有利于健康的呢？
徐嘉博士是一个很勇敢、很有担当的人，我非常敬佩他。这几年他在中国不遗余力地倡导健康饮食，让大家有机会了解到饮食与健康的关系，了解疾病怎么来又怎么走，这是大家可以为自己的健康做主的一个良好开端，也可以说是打开了一扇迈向健康自主的大门。听闻博士要出这本书，真的是很高兴：人民大众有福了，恭喜大家。
徐嘉博士这本书，是健康的一个缘，大家要珍惜。要知道，“健康”从来不是别人的事情，是每一个人自己的事情，所以大家要为自己的健康负百分之百的责任。
有一句话是这样说的：“吃什么就会成为什么！”你的健康，是你吃什么的结果！
健康更是身心灵整体平衡的一个结果，我们吃对食物的同时，也要去