几乎所有患上桥本甲状腺的伙伴都会跟我说：“老师，我看了很多科普说不能吃十字花科类，但是你却说可以吃，到底是怎么回事呀？“
这个问题我已经回答了好几次了，今天就用文章正式再科普下，到底对于桥本患者来说十字花科蔬菜能不能吃呢？
什么是”十字花科蔬菜“？
我们常见的卷心菜，甘蓝，西兰花，羽衣甘蓝，青菜，白菜，油菜都属于十字花科类蔬菜。
这类蔬菜含有含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等可提高致癌物质解*酶的活性，达到抑癌作用。
为什么说桥本患者不能吃”十字花科类蔬菜“呢？
虽然十字花科类蔬菜具有解*酶的活性，是非常强的抗癌蔬菜，但是因为它含有硫代葡萄糖苷，这是可能具有阻止碘吸收的能力。因此十字花科类蔬菜被公认为”致甲状腺肿“物质。
碘大家应该知道在甲状腺的激素分泌过程中发挥着重要的作用，下面我们简单讲下碘在甲状腺激素分泌过程的作用。
甲状腺中有一些小滤泡，滤泡中充斥着由甲状腺上皮细胞分泌的透明的甲状腺球蛋白。甲状腺球蛋白中包含一种叫做“酪氨酸”的物质，它参与甲状腺激素的合成，其中还储存碘元素。
我们从食物中获取碘化物，它经过血液循环，被甲状腺吸收，经过一系列氧化反应转化成人体可用的形式。
甲状腺过氧化物酶（TPO）将碘转换为活性碘，活性碘与酪氨酸结合的过程叫做“碘化”。碘化时，每一个酪氨酸分子会结合1-2个分子，这就生成了T1或T2。
T1、T2分子的互相连接就生成了T3（三碘甲腺原氨酸）或T4（甲状腺素）。
T1+T2=T3ORT2+T2=T4
T4是一种激素原，但是其生物活性比T3要低%，T3是甲状腺激素中主要的生物活性物质。
看完了上面，我们知道碘在甲状腺激素生成过程非常重要。
如果缺乏任一生成甲状腺激素的物质，如碘、硒、锌和酪氨酸，TSH都会被激发并释放信号，要求生成更多TPO来将储存的碘转换成其需要的分子形态。如果身体里没有足够的碘，身体会努力的通过增大甲状腺细胞来释放甲状腺激素，于是导致甲状腺肿大,甚至发展为甲减。
甲减会表现为新陈代谢速度减慢、体重增加、健忘、怕冷、抑郁、疲劳、皮肤干燥、便秘、提不起精神、脱发、肌肉流失、身体僵硬、关节疼痛、月经不规律、不孕、虚弱。
因此，过去很多国家都采用加碘盐。
桥本患者并不缺碘
事实上，大多数的桥本患者并不缺碘。
对于桥本患者造成甲减的原因是因为桥本甲状腺炎并非缺碘，甚至在桥本患者中，如果你的甲状腺过氧化物酶抗体超过，我们还建议你采用无碘盐，控制日常碘的摄入量。
因此日常生活中摄入的食物已经足够补充一日的碘含量。
毕竟过量的碘摄入，也会增加甲状腺过氧化物酶，在没有充足的硒和谷胱甘肽的情况下会导致抗体越来越高。
因此，十字花科类蔬菜可以放心吃，毕竟它含有非常丰富的帮助肝脏排*的营养物质。
缺碘仍可以食用十字花科类蔬菜
十字花科蔬菜只有在大量食用，并且在生鲜状态下才有致甲状腺肿的作用，如果你存在甲状腺肿的情况下，担心十字花科类蔬菜对你有影响，你可以蒸熟吃；因为只要将其蒸熟或者发酵处理就可以大大的降解吸收成分。
对于桥本患者如果你存在对十字花科类敏感症，那么就不要摄入了，另外，您仍需注意下就是如果你有小肠细菌过度生长，每次吃完高纤维的食物会出现胀气的症状那么你需要暂时避免此类食物的摄入。
关于小肠细菌过度生长的，如果感兴趣后期我会专门来讲。
文章来源：注册营养师ivy
文章排版：七七
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