导语：桥本甲状腺炎是一种慢性自身免疫性疾病，也是最常见的甲状腺疾病之一，是引发甲状腺功能减退的主要病因之一，在中年人群比较高发，有一定的家族聚集性。
桥本甲状腺炎的出现，其实是因为免疫系统产生了攻击甲状腺的自身抗体。部分滤泡细胞受损后，会导致分泌的甲状腺激素不足，剩下的正常细胞就会出现代偿性分泌
桥本甲状腺炎的发病因素
①桥本甲状腺炎属于多基因遗传疾病，人类白细胞抗原的相关基因属于易感基因；②当碘元素摄入过量，也会增加该疾病出现的可能性；③长期处于电离辐射中的人，患病风险增加；④人体内缺乏硒元素，会影响甲状腺激素的合成、活化、代谢，影响机体的免疫功能；⑤一些细菌和病*的感染，也有可能诱发桥本甲状腺炎。
桥本甲状腺炎患者不能吃麸质食物？
麸质就是谷物中的一组蛋白质混合物，在小麦里含量比较多。对于大多数人来说，麸质就是简单的蛋白质，但是也有一些人，肠胃不能够充分消化吸收，只出现不适应症，也就是过敏反应。最常见症状就是乳糜泻，还有麸质共济失调、疱疹样皮疹等。
之所以有不少患者来问这个问题，也是因为他们担心自己吃了麸质食物后，疾病更严重。
但是说实话，这个问题答案是因人而异的，一个人能不能吃麸质食物，取决于是否对麸质敏感。对于敏感的人而言，哪怕是没有患病，也不能吃麸质食物，更别提现在患病状态，而对于不过敏的人来说，患不患病都不影响进食，自然可以接着吃。
值得一提的是，想要知道自己是否麸质过敏，需要进行相关检查。如果想直接判断的话，一般可以根据以往经历来判断。
麸质食物还是经常接触到的，而人体每天都要进食，大部分人的饮食范围是固定的、安全的，所以大多人不存在麸质过敏。不过也有的人，进食之后有相关症状，那就需要提高警惕，减少麸质食物的摄入，在观察一周，看看有无好转。
说完麸质过敏，我们再把范围扩大，说一说食物过敏，以及食物敏感、不耐受的问题。
怎么区分食物过敏、敏感、不耐受？
其实，这三种反应从某种程度来说，是存在共性的，因为它们都是对于食物的不良反应，当然，如果细分的话也可以看出很多不同。
食物过敏是指暴露在某种特定食物之后，引起的一系列异常免疫反应。根据食物过敏发病机制不同，一般我们把它分为3个类型，分别是IgE介导、非IgE介导以及IgE/非IgE混合介导。
过敏患者发病时，经常会出现瘙痒、红斑等皮肤症状，然后会有呼吸系统症状比如说鼻痒流涕、咳嗽气喘，还可能会有消化道症状，比如说呕吐、腹泻、反流，以及心血管症状，包括胸闷、心跳加速等。
可以说，食物过敏引起的过敏现象涉及人体多个系统，加上因为儿童本身的免疫力比较差，所以这种现象在儿童身上就比较多见，而过敏原食物，也是各不相同，这里也为大家列出来了几种，看看有没有中招的。
8大过敏原：牛奶、鸡蛋、鱼、虾、豆类、花生、小麦、坚果
据不完全统计，有九成以上的人，过敏反应的出现都和以上这些食物有关，而且就算只吃一点点也会引起过敏，而这些食物在生活中又尤为多见，多以过敏原的预防也成了过敏人群必须学会的，最直接的方式自然就是避免食用。
大家都知道敏感是什么意思，而食物敏感就是说我们人体对食物有免疫反应，但是食物敏感不同于食物过敏，食物敏感的反应是比较温和的，而且发病慢，可能吃完过一两个小时甚至几天才会有症状，如果进食特别少的话，甚至不会触发敏感反应，所以比食物过敏的威胁性低很多。
当我们体内缺乏消化某种食物的特定酶，就会引起食物不耐受，人体不能充分消化。比如说有的人牛奶过敏，其实不一定是过敏，而是不耐受，主要是乳糖不耐受，因为体内缺乏消化乳糖的乳糖酶。
食物不耐受和食物敏感的一样，起病没有过敏那么严重，一般也不会有生命危险，只要我们不吃或者吃少一点就不会有任何症状。